Bylinky

8.6.2017

Já se při přípravě jakéhokoli jídla bez bylinek neobejdu. Používat bylinky v kuchyni je zrovna hodně moderní, spousta lidí si je koupí v marketu a taky parapety oken a balkóny zdobí zelené truhlíky. Běžné jsou bazalka, oregano, tymián a třaba rozmarýn. Já ale každé jaro netrpělivě čekám na první kopřivy a vařím očistný čaj, taky mladá bršlice kozí noha a listy smetanky jsou po zimě velkou vitamínovou bombou. Tyto rostlinky jsou součástí mnoha receptů na populární smoothie. Hodně letos používám popenec břečťanovitý, přidávám jej do polévek, omáček, pomazánek, zapečených brambor i těstovin. Okrasou mnoha zahrad, i té naší, je sedmikráska. Obsahuje vitamín C a je pro jarní detox naprosto ideální, vynikající jsou kapari z poupat. Unikátně štiplavou chuť, něco mezi ředvičkou a wasabi, má potočnice lékařská. O medvědím česneku netřeba psát,  pesto z něj má v lednici skoro každý. U nás doma milujeme luštěniny a ty bezkonkurenčně ochutí saturejka. Příliš se mi rozrostl estragon, ale už mám inspiraci, v TV někdo dělal jako součást přílohy k rybě zelenou estragonovou pěnu, rozhodně vyzkouším. Ten, kdo nemusí mít trávník ala golfové hřiště, najde na zahrádce spoustu obyčejných bylinek a všechny se dají použít při přípravě bylinkového másla. Ovšem chtělo by to kravku, kvalitní máslo totiž z obchodů zmizelo.